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[灌水]味精-被带走了

楼层直达

不明白每次问菜有没有放味精,卖方均回以
1.  不可能没有
2.  不放没有味道
3.  不放不好吃

味精当受热到120℃以上时,会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。
沒了味精就沒味道,是食品供应商偷工减料,我们变成被味精吃掉.
MSG會造成腦細胞過度興奮。跨越<血腦屏障>(Blood Brain Barrier, BBB),傷害下視丘某些專門功能的細胞。

好廚藝是完全不需要味精的。甚至連調味料都盡量少放,用最原始的方法,煮出食物的原味。好食材的原味,一定香甜请郁,天然健康

因为味精,我感冒咳嗽生病
因为味精,我减少外面用餐
因为味精,我认识菜真味实

希望你们参加我的行动,推动没有味精的世界,

[ 此贴被花花在2008-12-01 15:34重新编辑 ]
xwx

只看该作者 1  发表于: 2008-11-20
中国菜好吃,不过味精是大把的。
没吃过的肠胃是受不了
只看该作者 2  发表于: 2008-11-20
姐姐,我已经很早在你的带动下少吃味精啦
级别: 江湖儿女

只看该作者 3  发表于: 2008-11-20
鸡精呢?还有那些便装高汤?是不是变相的味精啊?

只看该作者 4  发表于: 2008-11-20
正猜想在味精,鸡精,便装高汤, XX精,XX素还没发明之前的中国菜是何味道,是如何做出来? 

那时候的厨艺才够高叻

只看该作者 5  发表于: 2008-11-20
引用
引用第2楼牧笛于2008-11-20 10:40发表的  :
姐姐,我已经很早在你的带动下少吃味精啦


谢谢,

那我们在出外用餐时推动身边朋友和餐馆吧
级别: 江湖儿女
只看该作者 6  发表于: 2008-11-20
你们还是别回老家吧,继续在上海搞是搞非,你们走了这边就没甚么人气了。。。。
级别: 论坛版主

只看该作者 7  发表于: 2008-11-20
我讨厌鸡精比讨厌味精更甚,觉得味道很不正,家里的味精基本是烧汤放一点点,炒菜完全不用,但我老爸爱用,没办法,他一做饭就灾难,他做的菜第一口觉得很好吃,味重,但是吃不了几口就受不了了。

味精的历史很短,以前人怎么做饭的方法应该是找的到的,近的可以看看梁实秋的随笔,此人爱吃,小品写的像菜谱,不过照做未必成功,更远的古人,看过东京梦华录笺注,有很多详细的宋人菜谱,不少流传至今,比如醉螃蜞的做法跟现在基本一样。宋代几种油料作物还没有实现规模化生产,所以油炸食品很少,蒸煮熬菜多,生鲜很多,有些现在很难想象,比如生灌肺,可能在食品卫生和寄生虫防治上有点问题,但其他方面是很健康的烹饪习惯。

只看该作者 8  发表于: 2008-11-21
CHOIMO 有一个随从,喝了他给的味精汤后,渴的不得了,再喝一大盘开水,差点把肚皮爆破.

味精会爆肚的,小心

下次我们去上他的照片....到时候再请他喝一次....恐怖

只看该作者 9  发表于: 2008-11-21
我不喜欢吃味精的
级别: 论坛版主

只看该作者 10  发表于: 2008-11-21
支持


只看该作者 11  发表于: 2008-11-22
引用
引用第8楼花花于2008-11-21 22:52发表的  :
CHOIMO 有一个随从,喝了他给的味精汤后,渴的不得了,再喝一大盘开水,差点把肚皮爆破.

味精会爆肚的,小心

下次我们去上他的照片....到时候再请他喝一次....恐怖


附图菜毛在崇明的随从 ,这图是它喝涨了肚皮后,撒了泡大尿后退水后复原的图片。。

我们每次看到它都是在食堂门口,很可能已经吃了很多味精了,

最近发现观鸟高手在野外都有个随从,我们和仙人球在东黄山时他有个“黑头”,忘记菜毛的叫啥名字
级别: 江湖儿女

只看该作者 12  发表于: 2008-11-22
哇。。。我都勿知有宾格随从在那边

古人烧菜不都是熬高汤么。。。高汤就很鲜啊

只看该作者 13  发表于: 2008-11-22
有的大师傅熬高汤也要用味素,

“勿知有宾格”??我看不懂啊

同志,请用规范化中文字,谢谢?  

只看该作者 14  发表于: 2008-11-22
我烧菜不用味精,好象鸡精也很久没用过了,我喜欢原味的.最好喝的还是老家带来的真正土母鸡熬的汤,就放盐姜葱和黄酒,很香啊.
级别: 江湖儿女
只看该作者 15  发表于: 2008-11-22
我猜那是说
我都唔知有边个随从在那边。。。。

引用
引用第12楼喻筱于2008-11-22 14:24发表的  :
哇。。。我都勿知有宾格随从在那边

古人烧菜不都是熬高汤么。。。高汤就很鲜啊

只看该作者 16  发表于: 2008-11-25
随从就叫"味精"啦
我们会带点干粮给CHOIMO,有空喂喂"味精"

只看该作者 17  发表于: 2008-11-30
级别: 侠客

只看该作者 18  发表于: 2008-12-01
谷氨酸钠的危害性没有那么厉害啦。味精其实可以理解为是一种香料。香料的作用从一种角度来理解就是欺骗味蕾让人类的味觉系统产生某种味道的感觉。而香精本身比不一定要具备营养。而使用的时候注意用量比较重要。在这方面更突出的其实是甜味剂,比如,木糖醇和阿斯巴甜。两种物质都没有甜味食材应该有的成分(糖)但是都有非天然的头香型甜味(也就是很重甜味快速释放,但持续时间却不如真正的蔗糖。但他们现在也大量使用于食品工业,特别是饮料和口香糖。其实,理论上,它们也一样会造成口干,但是,它们也有好的一面,那就是减少糖分的摄取。
现代香料基本上都工业化了。现代食品工业基本上也香精化了。只要食用工业制成的食品就不可能不接触到食品添加剂。其实,深究起来,从矿泉水到利顿茶包,都有用到香料,而且不论国内外(我说的矿泉水就是国外的)。味精吃了口干,只能说是手艺还不行。当然,用天然的食材相对来说更好,不过其实也没“好”那么多。作为现代生活的一部分,有些东西,我们是不太可能完全摆脱的。生活的事情,有时候随便一点,少一些焦虑其实更好。
从另一个角度来说,唐时人们饮茶崇尚加盐,其实也是属于那个时代的食品添加剂罢了。此风,如今日本还在保留,我初次喝感觉就恐怕不比那只被牵走的“味精”好多少。至于健不健康,至少于茶的营养成分是关系不大了。

只看该作者 19  发表于: 2008-12-02
http://www.shwbs.org/swb/read.php?tid=2877&page=e#a

肉少油少,洗碗筷时很方便
可以不用洗洁精,环保

只看该作者 20  发表于: 2008-12-07
青菜有青菜的味道, 萝卜有萝卜的味道, 原汁原味才好吃, 一放味精都成了味精的味道, 还有什么吃头, 更不要说与健康无益........

 

只看该作者 21  发表于: 2008-12-16
好久没和花花一起饭了,不过口号还是记得地“少油少盐不放味精”
听说有拿橙皮煲粥要好几个小时,什么时候传授下啦
嘤其鸣矣,求其友声

只看该作者 22  发表于: 2008-12-17
test
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